2010年06月30日

儲からない居酒屋


問題の居酒屋に2日間へばりついてみた。儲からない居酒屋は活気がない。「いらっしゃいませ」や「ありがとうございます」が全くなかった。メニューの内容とか営業とかいう以前の問題だ。

当の本人達は気付いてない様子。どういう風に意識付けをしていくのかが課題となった。当面はへばりつきながら、言い続ける事から始めたいと思う。



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2010年06月29日

足りないもの


望んだ未来はこんなものか。

違うだろう?

なら全てを捨てて叶えろ。

もっと狂え。

いまの俺に足りないものは狂気だ。




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2010年06月27日

居酒屋の王道


居酒屋をヤフー辞書で検索すると「店先で手軽に酒を飲ませる酒屋。安い酒を飲ませる店。大衆酒場」とある。なるほど。手軽にお酒を飲んで頂く。そこに、お酒が進む料理を提供する。

これが居酒屋の王道。

そう考えれば、空間の演出だとか過剰なサービスでお客さんを呼びこんでみたりなんて難しい事は考えず「お客さんが喜んでお酒を飲むには」という事だけを本気で追及する。これが、廃業しない居酒屋の秘訣なのではないかと思った。



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